Эта мексиканская запеканка из тортильи — легкая в приготовлении, полезная и вкусная веганская энчилада-лазанья с большим количеством овощей и безглютеновыми тортильями. Она готовится всего за несколько минут, а также идеально подходит для приготовления заранее!
Тортилью следует приготовить заранее. У меня есть отдельный рецепт.
Мексиканская запеканка тортилья
Я просто помешана на простых мексиканских блюдах, которые полезны и вкусны, как, например, мои любимые кесадильи из сладкого картофеля. А поскольку я также являюсь большим поклонником готовых блюд, которые можно приготовить без особых усилий всего за несколько минут, я создала эту сырную веганскую запеканку из тортильи. Я не ожидала, что веганская энчилада-лазанья окажется настолько вкусной! Честно говоря, я не знаю, почему я так долго не пробовала такое вкусное блюдо.
Веганская лазанья
Когда я была ребенком, моя мама очень часто готовила традиционную лазанью с макаронами, рядом с картофельной запеканкой. Она действительно большая поклонница простых запеканок, потому что это идеальный ужин для занятых будних дней, особенно когда дома вас ждет голодная семья. Однако я удивляюсь, почему ей никогда не приходила в голову идея приготовить эту лазанью, ведь она тоже любит мексиканскую кухню. Но после того, как она попробовала мою мексиканскую запеканку из тортильи, у нее сразу же потекли слюнки от этого вкусного блюда, и теперь оно стало одним из ее новых любимых рецептов! Как и я!
Как приготовить мексиканскую запеканку
Начните обжаривать овощи со специями. В это время вы можете нарезать тортильи из кукурузы или муки на полоски, чтобы они лучше прожарились и их было легче укладывать. Затем просто соберите лазанью из тортилий.
Начните распределять немного томатного соуса на дне. Затем положите половину полосок тортильи, чтобы они накладывались друг на друга.
Затем добавьте половину овощей, сбрызните веганским майонезом чипотле, если используете, и половиной оставшегося томатного соуса, затем посыпьте половиной немолочного сыра. Сверху положите оставшиеся полоски тортильи, овощи, томатный соус и немолочный сыр.
Накройте форму для выпечки алюминиевой фольгой (или пергаментной бумагой) и запекайте в течение 15 минут. В это время снимите фольгу и запекайте мексиканскую запеканку из тортильи еще 5-8 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
Я добавила в эту запеканку из тортильи свои любимые мексиканские овощи: черную фасоль, кукурузу, красный и зеленый болгарский перец и лук. Однако вы можете добавить любую комбинацию овощей. Например, тертый сладкий картофель или шпинат будут отличным дополнением, так как я готовила свои кесадильи именно так.
Кроме того, соус — на ваше усмотрение. Либо томатный соус, либо соус для энчилады, а также соус сальса — все, что вы выберете. Вы также можете добавить фасоль или ваши любимые приправы для тако, если хотите. А если вы не хотите использовать немолочный сыр и веганский майонез, вы можете приготовить мой веганский сырный соус или сливочный соус из сладкого картофеля и использовать их вместо этого.
Надеюсь, вам тоже понравится эта мексиканская запеканка из тортильи!
- Веганская
- Без глютена
- Без молока
- Без мяса
- Без яиц
- На растительной основе
- Богатый белком
- Здоровый
- Сырный
- Острый
- Сытный
- Вкусный
- Легко сделать!
Идеальный быстрый и легкий рецепт! Как я уже говорила, весь этот рецепт очень прост. Я предпочитаю готовить веганскую энчилада-лазанью, а не традиционные энчилады, потому что не нужно ничего сворачивать. Вы всегда можете приготовить этот простой Тортилья Бейк, когда у вас мало времени. Подавайте его сразу, разогрейте остатки на следующий день или заморозьте для будущих блюд. Помимо экономии времени, эта мексиканская запеканка из тортильи также не скупится на вкус!
Подготовьте овощи
- Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Слегка смажьте жиром форму для выпечки 9х9 дюймов (21х21 см) (или аналогичную по размеру форму).
- Нарежьте тортильи на полоски.
- Измельчите перец чипотле и смешайте его с веганским майонезом.
Сборка запеканки (см. пошаговые фотографии в тексте выше)
- Нанесите немного томатного соуса на дно. Затем положите половину полосок тортильи, чтобы они накладывались друг на друга. Затем добавьте половину овощей, равномерно распределяя их. Полейте веганский чипотле айоли и половиной оставшегося томатного соуса, равномерно разравнивая. Затем посыпьте половиной немолочного сыра.
- Повторите, добавив еще один слой оставшихся полосок тортильи, овощей, томатного соуса и посыпав оставшимся сыром.
- Накройте форму для выпечки алюминиевой фольгой или бумагой для выпечки и выпекайте 15 минут. Снимите фольгу и запекайте еще примерно 5-8 минут, пока запеканка не пропечется и сыр не расплавится.
- Дайте запеканке остыть в течение 3-5 минут, а затем нарежьте на квадраты.
- Подавайте с гуакамоле и свежей зеленью или другим гарниром по выбору.
- Эта запеканка будет храниться в холодильнике до 5 дней, что делает ее отличным вариантом ужина в будний день, который можно быстро разогреть в микроволновой печи. Вы также можете разделить ее на отдельные порции и заморозить.
- Вы также можете добавить другие овощи или приготовить эту запеканку с густым и сливочным веганским сырным соусом, таким как мой веганский соус для макарон с сыром или соус для пасты из сладкого картофеля, и использовать его вместо тертого сыра. Советы и рекомендации читайте в тексте выше.
Отправить ответ