Этот веганский рецепт бутербродов с шоколадным кремом — популярное немецкое угощение, которое также называют молочными ломтиками «Kinder Milchschnitten», которое легко сделать дома и так вкусно! Пушистый мягкий шоколадный бисквит без яиц, прослоенный безмолочным молочным кремом, затем разрезанный на ломтики и похожий на сэндвич. Не только дети, но и взрослые полюбят эти вкусные шоколадно-сливочные сэндвич-батончики!
Веганские молочные ломтики aka Kinder «Milchschnitten «Я всегда любила охлажденные шоколадные бутерброды с кремом aka «молочные ломтики Kinder» с самого детства, и до сих пор люблю, но теперь мне нравится делать свою собственную веганскую версию с нуля. На самом деле, нет ничего сложного в том, чтобы приготовить молочные ломтики самостоятельно, потому что они состоят из двух тонких слоев шоколадного торта, которые увенчаны кремовым слоем из взбитых сливок и кварка или сливочного сыра.
Веганский шоколадный бисквит и безмолочный молочный кремВ то время как традиционный немецкий бисквитный торт обычно готовится с большим количеством яиц, я сделала свой торт веганским, отказавшись от яиц. Однако я считаю, что мой веганский вариант такой же пушистый и мягкий, как и традиционный, хотя в нем нет молочных ингредиентов. Более того, он готовится гораздо быстрее и проще, потому что вам не нужно взбивать яичные белки до пены! Даже безмолочный кремовый слой этих шоколадных долек на вкус такой же, как традиционный молочный слой. Поэтому я уверена, что ваши друзья и близкие никогда не заметят, что эти «дольки киндер-молока» полностью веганские, если вы не сказали им об этом раньше!
Ингредиенты и заменители для Шоколадных бутербродов с кремомДля веганского шоколадного бисквита вам потребуется:
- Мука: Здесь я рекомендую использовать цельнозерновую муку или муку из полбы. Вы также можете попробовать смесь муки без глютена, которая содержит заменитель яйца.
- Кукурузный крахмал: Можно также заменить крахмалом из тапиоки.
- Какао-порошок: обязательно используйте несладкий какао-порошок, иначе молочные кусочки будут слишком сладкими.
- Пекарский порошок: он помогает шоколадному торту подняться и стать пушистым.
- Щепотка соли: Чтобы сбалансировать сладость.
- Сахар: Вы можете использовать любой сахар, например, белый, коричневый, тростниковый или кокосовый. Также подойдет заменитель без сахара, например, эритрит.
- Соевое молоко: лучше всего подходит для веганской выпечки. Однако подойдет и другое немолочное молоко, например, миндальное, кешью или овсяное! Вы также можете использовать немного меньше молока и заменить его свежесваренным горячим кофе. Это поможет еще больше раскрыть шоколадный вкус.
- Маргарин: Вы также можете использовать веганское масло или немного меньше подсолнечного или рапсового масла + 1 ст. ложку соевого йогурта вместо него.
- Ванильный экстракт: по желанию для аромата.
Для приготовления веганского кремового слоя вам потребуется:
- Безмолочные сливки для взбивания: или взбиваемые кокосовые сливки.
- Сливки с винным камнем: или щепотка камеди саранчи.
- Соевый кварк или шелковистый тофу: Я предпочитаю использовать «Alpro Skyr» + немного муки кешью или веганского миндального протеинового порошка для загущения и добавления большего количества белка. В качестве альтернативы можно использовать безмолочный сливочный сыр или маскарпоне.
- Сахарная пудра: или другой вид сахара по желанию (предложения см. выше).
- Лимонный или апельсиновый сок: по желанию для придания свежего вкуса.
Как приготовить шоколадные бутерброды с кремом (веганские молочные кусочки)Шаг 1: выпекаем шоколадный бисквит
Сначала разогрейте духовку и выстелите пергаментной бумагой два небольших листа для выпечки размером 9″x13″ (23×33 см) (или один большой лист для выпечки). Взбейте все сухие ингредиенты в миске. Нагрейте соевое молоко в кастрюле и растопите в нем маргарин. Затем добавьте в мучную смесь и коротко перемешайте венчиком в тесто. Примечание: Когда безмолочное молоко теплое, ингредиенты легче соединяются, поэтому перемешивать нужно только коротко. Это делает веганский пирог удивительно мягким и пушистым!
Затем разделите шоколадное тесто поровну между подготовленными листами для выпечки или, если используется один большой лист, вылейте все тесто на него, равномерно распределяя. Выпекайте в течение 8-10 минут. Проверить зубочисткой, затем вынуть из духовки и дать остыть.
Когда коржи остынут, разрежьте один корж (или половину большого коржа) на кусочки размером примерно 4″x 2″ (10 x 5 см), как показано на фотографиях, оставив второй корж целым. Вы можете также разрезать их на более мелкие кусочки, но, пожалуйста, будьте осторожны, так как торт без яиц хрупкий и может легко треснуть!
Шаг 2: Приготовление кремового слоя
Для крема из молочных кусочков влейте холодные веганские сливки для взбивания в миску для смешивания. Затем взбейте их ручным миксером до пушистого состояния, добавляя в процессе взбивания винный камень. В отдельной миске смешайте соевый кварк или шелковистый тофу, муку из кешью, сахарную пудру и лимонный сок до кремообразной консистенции.
Шаг 3: Собираем шоколадные сэндвичи с кремомПереверните весь шоколадный торт на большую разделочную доску или тарелку и снимите пергаментную бумагу. Затем аккуратно выложите на него слой крема.
Затем положите сверху ломтики шоколадного торта, слегка прижимая. Используйте нож для пиццы или острый нож и обрежьте нижний слой по краям верхних ломтиков, чтобы получились сэндвичи, каждый из которых состоит из двух слоев торта и слоя крема между ними. Наслаждайтесь ломтиками шоколадного торта с кремом сразу же или храните в холодильнике до готовности к подаче!
Как хранить и замораживать кусочки веганского молока домашнего приготовленияВы можете хранить кусочки веганского молока в холодильнике в течение 3 дней (в зависимости от того, насколько устойчивы ваши сливки) или заморозить их. В замороженном виде шоколадные ломтики имеют совершенно потрясающий вкус — как сэндвичи с мороженым, так что это идеальный десерт для лета!
Этот домашний веганский рецепт кусочков шоколадного крема:
- Безмолочный (без лактозы)
- Без яиц
- Простой в приготовлении
- Шоколадный
- Мягкий и пушистый
- Сливочный
- Вкусный
- Восхитительный
- Идеальная закуска как для детей, так и для взрослых!
- Можно подавать со свежими фруктами: клубникой, малиной, черникой, вишней и другими!
Еще больше простых веганских рецептов шоколадного торта, в которые можно влюбиться:Шоколадный бисквит
- + 1 ст. ложка цельнозерновой или спельтовой муки или смеси безглютеновой муки (*см. примечания)
- Или крахмал тапиоки
- Или подсластитель по вашему выбору
- Или другое немолочное молоко (*см. примечания для совета по кофе)
- Или веганское масло или 65 мл нейтрального масла + 1 ст. ложка соевого йогурта
- Безмолочные сливки для взбивания или взбиваемые кокосовые сливки
- Крем из винного камня или камедь саранчи или ксантан
- Например, «Alpro Skyr» или шелковистый тофу или веганский сливочный сыр/маскарпоне
- Или миндальный протеиновый порошок, по желанию
- Или другой сахар по выбору
- Свежий лимонный или апельсиновый сок (по выбору)
- Разогрейте духовку до 356°F (180°C) верхний/нижний жар. Выстелите пергаментной бумагой два небольших листа для выпечки размером 9 х 13 дюймов (23 х 33 см) или один большой лист для выпечки.
- Взбейте в миске муку, кукурузный крахмал, какао-порошок, пекарский порошок, соль и сахар. Отложите в сторону.
- Нагрейте соевое молоко в кастрюле и растопите в нем маргарин. Затем добавьте в мучную смесь вместе с ванильным экстрактом и недолго помешивайте венчиком до полного объединения. (Когда молоко теплое, ингредиенты легче соединяются).
- Вылейте тесто на подготовленный большой лист для выпечки, или, если вы используете два небольших листа, разделите тесто поровну между ними и равномерно распределите. Выпекайте в течение 8-10 минут. Проверить зубочисткой, затем вынуть и дать полностью остыть. После того как корж(и) полностью остынут, вот что нужно сделать: Если вы испекли один большой корж, сначала разрежьте его пополам по ширине. Возьмите одну половину и нарежьте ее на ломтики, как показано на пошаговых фотографиях выше (примерно 4 «x2» ломтика), оставив вторую половину целой. (Пожалуйста, будьте осторожны, так как торт без яиц хрупкий и может треснуть!) Если вы испекли два небольших листовых торта, просто нарежьте один из них, как показано выше, а другой оставьте целым.
- Перелейте холодные веганские взбитые сливки в миску для смешивания и взбивайте электрическим ручным миксером до образования жестких пиков, добавляя в процессе взбивания винный камень. Отложите в сторону.
- В отдельной миске смешайте соевый кварк (или тофу, или безмолочный сливочный сыр), муку из кешью (если используете), сахарную пудру и лимонный сок до кремообразного состояния (не нужно промывать миксер). Затем лопаточкой добавьте взбитые сливки.
Соберите ломтики молока
- Нанесите слой крема на весь слой шоколадного торта. Затем положите сверху ломтики шоколадного торта, слегка прижимая их.
- Используйте нож для пиццы или острый нож и разрежьте нижний слой по краям верхних ломтиков так, чтобы получились сэндвичи, каждый из которых состоит из двух слоев торта и слоя крема между ними.
- Наслаждайтесь сразу или храните в холодильнике до готовности к подаче!
- Без глютена: Для безглютенового варианта можно использовать смесь муки без глютена 1:1.
- Кофе: Чтобы еще больше подчеркнуть шоколадный вкус, можно использовать меньше молока и заменить его свежесваренным горячим кофе или эспрессо. Цвет будет немного темнее, как вы можете видеть на моих фотографиях, но это очень вкусно! Хранение: Вы можете хранить кусочки веганского молока в холодильнике в течение 3 дней (в зависимости от того, насколько устойчивы ваши сливки) или заморозить их. В полузамороженном виде они по вкусу напоминают мороженое для сэндвичей!
- Информация о питании рассчитана для молочного ломтика = 1 порция.
- Дополнительную информацию и полезные советы (включая заменители) можно найти в блоге выше!
Отправить ответ