Эти хрустящие веганские батончики Пекан. Наслаждайтесь этим любимым праздничным десертом, приготовленным из вкусного миндального коржа, покрытого липкой карамельной начинкой из пекана!
Каждый кусочек насыщен сладким, масляным и ореховым вкусом. В нем много текстур: жевательная корочка, липкая карамельная начинка и хрустящие кусочки пекана! Попробовав это блюдо, вы непременно выделите для него место в своем праздничном меню.
В отличие от традиционного способа приготовления пирога с пеканом, в этом рецепте я не использовала яйца, рафинированный белый сахар или кукурузный сироп. Я предпочла использовать натуральные, менее обработанные подсластители, такие как кленовый сироп и неочищенный тростниковый сахар, а также безмолочное молоко, чтобы сделать этот десерт более здоровым. И у меня все равно получился насыщенный маслянисто-сладкий карамелизированный ореховый батончик, к которому я стремилась!
Какие ингредиенты используются для их приготовления?
- Цельнозерновая мука — Вы можете превратить этот десерт в безглютеновый, используя вместо нее безглютеновую муку.
- Молотый миндаль — также известен как миндальная мука. Она отличается от миндальной муки более грубой текстурой и большим содержанием жира. Если у вас под рукой есть цельный миндаль, вы можете просто измельчить его в кухонном комбайне с кожурой или без нее. Если вы планируете использовать миндальную муку в качестве заменителя, возможно, вам придется добавить немного больше веганского сливочного или кокосового масла для увлажнения.
- Тростниковый сахар-сырец — я предпочитаю использовать этот вид сахара вместо рафинированного для более естественного сладкого и насыщенного вкуса благодаря патоке. Однако можно использовать и другие виды сахара, например, кокосовый, турбинадо или коричневый сахар.
- Веганское сливочное масло — при приготовлении коржа для орехового пирога я нарезала его на маленькие квадратики и добавила их к сухим ингредиентам в холодном виде. Но для начинки лучше, если вы добавите его в сковороду уже почти растопленным. Вместо него можно использовать кокосовое масло.
- Кленовый сироп — это нерафинированная и менее обработанная альтернатива кукурузному сиропу. Он все равно гарантирует, что начинка застынет как следует.
- Ванильный экстракт — придает начинке более карамельный и цветочный вкус. Он отличается от ванильной эссенции, которая обычно изготавливается с использованием искусственных ароматизаторов и красителей.
- Молоко на растительной основе — вы можете использовать ваши любимые безмолочные сорта, такие как молоко кешью, миндальное или соевое молоко.
- Орехи пекан — обладают сладким, ореховым, маслянистым вкусом и придают начинке хруст. Я люблю орехи пекан, однако, если у вас нет под рукой этих орехов, смело используйте другие орехи, например, кешью, грецкие орехи или даже обычный арахис!
- Соль — создает вкусовой контраст со сладостью!
Как приготовить веганские батончики с ореховым пирогом
Как всегда, я рекомендую сначала посмотреть видео с рецептом и ознакомиться с этим пошаговым руководством. Затем вы найдете полный рецепт этих пирожных с орехами пекан с точными измерениями в карточке рецепта ниже!
Шаг 1: Делаем корж
В большой миске взбейте вместе муку, молотый миндаль, сахар и соль. С помощью деревянной ложки, рук или кухонного комбайна добавьте нарезанное кубиками веганское масло. Влейте ледяную воду и месите тесто, пока оно не соберется в одно целое. Затем плотно и равномерно выложите тесто на выстланный пергаментом противень, используя руки, дно плоского стакана или заднюю часть ложки (подробности смотрите в видеорецепте). Выпекайте в течение 20 минут, затем выньте из духовки и дайте полностью остыть.
Шаг 2: Приготовление начинки для пирога Пекан
В кастрюле растопите веганское масло на среднем огне. Добавьте кленовый сироп, сахар, ванильный экстракт и безмолочное молоко и доведите до кипения. Варите около 2-3 минут, постоянно помешивая. Всыпьте измельченные орехи пекан, затем вылейте смесь на остывший корж. Поместите в горячую духовку и выпекайте в течение 20-25 минут.
Шаг 3: Дайте остыть и наслаждайтесь!
После выпечки дайте ему полностью остыть. Затем поставьте его в холодильник минимум на два часа или на ночь, чтобы он окреп перед нарезкой и подачей.
Подавайте стильно! Вы можете еще больше усилить вкус, подавая эти батончики с ореховым пирогом с шариком безмолочного ванильного мороженого, веганским йогуртом или веганскими взбитыми сливками! По желанию полить веганским карамельным соусом или шоколадным сиропом!
Советы по приготовлению лучших веганских пирожков с пеканом
- Обязательно застелите противень пергаментной бумагой, чтобы батончики не прилипли к нему.
- Не вымешивайте слишком много теста для пряников. Оно будет немного рассыпчатым, но будет держаться вместе, когда вы выложите его на сковороду.
- Убедитесь, что тесто равномерно прижато к противню, чтобы оно равномерно пропеклось. Для этого можно использовать руки, плоский стакан или обратную сторону ложки.
- Дайте коржу полностью остыть перед добавлением начинки, чтобы слои получились более четкими.
- Внимательно следите за смесью начинки для пирога с орехами пекан во время приготовления и постоянно помешивайте ее, чтобы она не пригорела.
Можно ли приготовить их заранее? Да. Перед тем как нарезать и подать на стол, их нужно охладить в холодильнике не менее 2 часов. Вы также можете сделать их накануне и оставить охлаждаться на ночь. Как хранить остатки? Храните остатки батончиков в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. Они также пригодны для замораживания, поэтому их можно хранить в замороженном виде до 3 месяцев. Перед подачей на стол обязательно разморозьте их в холодильнике в течение ночи.
Другие рецепты веганских праздничных десертов:Десерт, Пирог, Закуска, ЗакускиКраст
- Или безглютеновую муку по необходимости
- Или добавьте больше муки (*советы см. в блоге)
- Сырой тростниковый сахар или другой сахар
- Холодное веганское масло, нарезанное небольшими кубиками
- Растопленное веганское масло или кокосовое масло
- Неочищенный тростниковый сахар или другой сахар
*Примечание: Обязательно посмотрите видео рецепт + пошаговые фотографии выше!
- Разогрейте духовку до 347°F (175°C) и слегка смажьте жиром противень размером 7×11 или 8×8 дюймов, затем застелите его пергаментной бумагой.
- В большой миске взбейте вместе муку, молотый миндаль, сахар и соль. Используйте деревянную ложку, руки или кухонный комбайн, чтобы добавить нарезанное кубиками веганское масло. Влейте ледяную воду и месите, пока тесто не соберется вместе (но, пожалуйста, не переборщите!).
- Плотно и равномерно вдавите тесто в подготовленный противень, используя руки, дно плоского стакана или заднюю часть ложки (для наглядности смотрите видео рецепт). Выпекайте в течение 20 минут, затем выньте из духовки и дайте полностью остыть.
- Дайте полностью остыть, затем поставьте в холодильник минимум на два часа или на ночь, чтобы пирог окреп перед нарезкой и подачей.
- По желанию полейте веганским карамельным соусом. Приятного аппетита!
- Храните остатки батончиков в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели или заморозьте до 3 месяцев. Затем разморозьте на ночь в холодильнике.
- Заменители, полезные советы и дополнительную информацию по этому рецепту читайте в моем блоге.
Отправить ответ