Эти японские яки онигири — простые хрустящие рисовые шарики, обжаренные на гриле, которые фаршируются авокадо и соленым арахисом и покрываются вкусным соусом для пельменей и кунжутом. Их гораздо проще приготовить, чем веганские суши, но они такие вкусные благодаря хрустящей рисовой корочке, обжаренной на сковороде, снаружи и мягкой внутри. Идеальное блюдо для обеда на вынос или в качестве закуски или гарнира для лета, весны или любого другого времени года!
Если вы любите веганские суши, но ищете более простой вариант, попробуйте этот рецепт японских яки онигири! Эти рисовые закуски состоят из вареного приправленного короткозерного риса, который формируется в шарики и начиняется кусочками авокадо и измельченным арахисом. Затем они покрываются ароматным соусом для пельменей и семенами кунжута, и наконец, обжариваются на сковороде до хрустящей корочки. Это так вкусно! Что такое онигири? Традиционные онигири, также известные как омусуби или нигиримеши, обычно формируются в виде треугольного или цилиндрического рисового шарика, который часто заворачивают в нори (морские водоросли). Честно говоря, мне проще формировать клейкий рис в шарики, а не в треугольники, но если вы более терпеливы, смело делайте традиционную форму. Хотя традиционные японские рецепты онигири готовятся из обычного белого риса, я люблю приправлять его уксусом, сахаром и солью, как рис для суши. Однако вы можете пропустить уксусную смесь, если предпочитаете традиционный способ — это полностью на ваше усмотрение!
Фаршированные рисовые шарики онигириШарики могут быть простыми, без начинки, а могут быть начинены различными ингредиентами и вкусами, что делает их идеальной быстрой закуской и забавной альтернативой бутербродам. Наиболее распространенные японские начинки включают соленые огурцы, лосось, комбу или любые другие соленые или кислые ингредиенты. Для моих веганских онигири я использовала авокадо и арахис, но вы также можете использовать веганский морковный локс и сливочный сыр кешью, приготовленный на пару сладкий картофель, кусочки копченого тофу или любые овощи и безмолочные спреды, которые вам нравятся!
Советы по приготовлению риса на плите или в рисоваркеКак бы вы ни готовили японский короткозерный рис — на плите или в рисоварке, — соотношение воды и риса в чашках должно быть 1:1. То есть 1 чашка воды на 1 чашку риса. Однако если вы готовите на плите, то можете добавить немного больше воды, так как под воздействием тепла вода испарится. В любом случае, использование рисоварки, безусловно, более простой способ приготовления риса, потому что нет необходимости следить за рисом, пока он готовится. Благодаря автоматическому таймеру вы будете знать, когда рис будет готов. Кроме того, она способна быстро довести воду до кипения и обеспечить постоянную температуру, чтобы рис готовился равномерно.US Cups vs Rice Cooker CupsКак бы то ни было, если вы используете рисоварку, руководства по измерению и приготовлению могут запутаться. Обычно рисоварки поставляются с мерной чашкой для риса, которая намного меньше американской. В то время как стандартная мера американской чашки составляет 240 мл, чашка для риса по стандартам рисовой промышленности составляет 180 мл, что равняется 3/4 чашки стандартной американской меры.Американская мерная чашка (240 мл)
1 чашка японского короткозернового риса (200 г)
1 чашка воды (240 мл)чашка для варки риса (180 мл)
1 чашка японского короткозерного риса (150 г)
1 стакан воды (180 мл)
Как приготовить онигири (японские рисовые шарики)Шаг 1: Приготовление рисаПоложите рис в сито с мелкой сеткой и промойте под прохладной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем слейте воду и переложите рис в кастрюлю. Влейте свежую воду, накройте крышкой и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до низкого и варите в течение 15-20 минут, пока жидкость полностью не впитается в рис. Затем снимите с огня и оставьте накрытым для пропаривания еще на 5-10 минут.Совет: Не мешайте рису во время приготовления. Оставьте крышку закрытой, чтобы обеспечить равномерное приготовление, и не перемешивайте рис во время приготовления!
Шаг 2: Приготовление риса для суши с уксусомВ это время нагрейте рисовый уксус, соль и сахар в небольшой кастрюле и помешивайте, пока соль и сахар не растворятся. Когда рис станет мягким, переложите его в миску (предпочтительно деревянную) и аккуратно перемешайте, чтобы разрыхлить его. (Пожалуйста, будьте осторожны, не разбейте зерна риса, иначе он станет кашеобразным). Полейте его смесью рисового уксуса, добавьте хлопья нори и аккуратно перемешайте. Накройте влажным кухонным полотенцем, которое поможет предотвратить высыхание риса. Дайте полностью остыть.
Шаг 3: Формируем рисовые шарики ОнигириНа кусок фольги выложите 1 столовую ложку риса, аккуратно расплющив его до круглой формы. В центр положите 2-3 кусочка авокадо и 1 чайную ложку измельченного арахиса. Накройте еще одной столовой ложкой риса, закройте фольгу и придайте форму шара. Слегка приплюсните его, затем аккуратно снимите фольгу и переложите онигири на тарелку. Продолжайте этот процесс с остальным рисом и начинкой, пока все не закончится.
Шаг 4: Обжаривание на сковороде или гриле до хрустящей корочкиСмажьте рисовые шарики соусом для пельменей и посыпьте кунжутом. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или гриль с кунжутным маслом. Положите шарики в горячее масло так, чтобы маринованная сторона была обращена вниз, и жарьте около 3-5 минут. Тем временем смажьте верхнюю сторону небольшим количеством соуса для макания и посыпьте кунжутом. Когда нижняя сторона станет хрустящей, аккуратно переверните онигири и обжарьте вторую сторону до золотистой корочки. Подавайте их теплыми или холодными с оставшимся соусом для макания. Приятного аппетита!
Как хранить и замораживать рисовые шарикиЯпонские яки онигири лучше всего есть сразу после обжаривания на сковороде или гриле. Однако можно также завернуть неготовые рисовые шарики по отдельности в вощеную бумагу или полиэтиленовую пленку, чтобы они не размокли. Затем храните в холодильнике до 2-3 дней. Перед подачей на стол оставьте их на несколько минут при комнатной температуре, чтобы они размягчились. Затем обжарьте на сковороде или гриле, как указано в рецепте ниже. Для заморозки сначала заверните каждый отдельный онигири в полиэтиленовую пленку, а затем положите их все в пакет для длительного хранения.
Эти японские якиногири:
- Веганские (без мяса и рыбы)
- Безмолочные (без лактозы)
- Без яиц
- Без глютена
- Легко приготовить
- Здоровые
- Фаршированные авокадо
- И соленым арахисом
- Ароматные
- Такие вкусные!
- Идеальные хрустящие рисовые шарики на гриле для вкусного перекуса!
Больше веганских азиатских, китайских или тайских рецептов, которые можно попробовать:
Время приготовления (Суши-рис) Закуска, Обед и ужин, Основное блюдо, Гарнир, Закуска, ЗакускиСуши-рис (можно приготовить заранее)
- 2 чашки для рисоварки или 1 ½ чашки для США
- Нарезанный мелкими хлопьями
*Примечание: не стесняйтесь посмотреть видео рецепт + пошаговые фотографии в блоге выше!Рис для суши (можно приготовить заранее)
- Положите рис в мелкоячеистое сито и промывайте под прохладной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем хорошо промойте и переложите в кастрюлю (или рисоварку). Залейте водой, накройте крышкой и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до низкого и варите в течение 15-20 минут, пока жидкость полностью не впитается в рис (если он кажется слишком сухим, добавьте еще несколько столовых ложек воды). Затем снимите с огня и оставьте накрытым для приготовления на пару еще на 5-10 минут. (Совет: Не мешайте рису во время приготовления. Оставьте крышку закрытой для равномерного приготовления и не перемешивайте!)
- Тем временем нагрейте рисовый уксус, соль и сахар в небольшой кастрюле и помешивайте, пока соль и сахар не растворятся.
- Когда рис станет мягким, переложите его в миску (предпочтительно деревянную) и осторожно перемешайте, чтобы разрыхлить рис. (Пожалуйста, будьте осторожны, не разбейте зерна риса, иначе рис станет кашеобразным). Полейте его смесью рисового уксуса, добавьте хлопья нори и аккуратно перемешайте. Накройте влажным кухонным полотенцем, которое поможет предотвратить высыхание риса. Дайте полностью остыть.
- Теперь положите 1 столовую ложку риса на кусок фольги, аккуратно расплющив его до круглой формы. В центр положите 2-3 кусочка авокадо и 1 чайную ложку измельченного арахиса. Накройте еще одной столовой ложкой риса, закройте фольгу и сформируйте шар. Слегка приплюсните его руками, затем аккуратно снимите фольгу. Продолжайте этот процесс с остальным рисом и начинкой, пока все не закончится.
- Слегка смажьте рисовые шарики соусом для макания и посыпьте небольшим количеством кунжута.
- Разогрейте кунжутное масло на большой сковороде с антипригарным покрытием или гриле. Обжарьте рисовые шарики на сковороде или гриле с каждой стороны по 3-5 минут или до образования хрустящей кожицы.
- Подавайте теплыми или холодными с оставшимся соусом для макания. Можно также обернуть онигири небольшим листом нори, чтобы их было удобнее есть теплыми.
Отправить ответ