Овощные блюда
Рулетики из запечённого баклажана с цуккини и ореховой начинкой
Нежные рулетики с чесночной ореховой пастой: лёгкий ужин, после которого спится спокойно 🌙🍆
- Время
- 40 минут
- Порции
- 4 порции
КБЖУ на порцию: 245 ккал, Б 5 г, Ж 21 г, У 11 г
Ингредиенты
- баклажаны2 шт (около 500 г)
- цуккини1 небольшой (около 300 г)
- грецкие орехи80 г
- чеснок2 зубчика
- лимонный сок1 ст. ложка
- растительное масло2 ст. ложки
- укропнебольшой пучок
- сольпо вкусу
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Баклажаны нарежьте вдоль пластинами толщиной около 5 мм, цуккини вдоль тонкими лентами.
- Выложите овощи на противень с бумагой для выпечки, смажьте маслом, слегка посолите.
- Запекайте 15-18 минут, на середине переверните. Овощи должны стать мягкими и гнуться без трещин.
- Пока овощи запекаются, измельчите орехи, чеснок и укроп в блендере. Добавьте лимонный сок, соль и 3-4 ложки воды, взбейте в густую пасту.
- Остудите овощи 5 минут. На каждую пластину баклажана положите ленту цуккини и ложку пасты, плотно сверните.
- Выложите рулетики на блюдо швом вниз и посыпьте оставшимся укропом.
Совет
Если баклажаны горчат, посолите нарезанные пластины на 10 минут и промокните бумажным полотенцем перед запеканием.
